pátek 23. ledna 2015

MARMELÁDY Z EXPEDICE BLANKY MILFAITOVÉ

Už je to skoro měsíc, ale s tímhle se vám musím pochlubit. Máme doma speciální expediční marmelády od paní Milfaitové! Jak jsme se k nim dostali?  Silvestr proběhl letos trochu netradičně, v jedné malé vesničce na Šumavě. Příliš jsem se nezajímala, kde přesně pronajatou chatičku máme. Po setkání s ostatními na šumavských kopcích jsem byla příjemně překvapena, rodiče objevili (jen pár metrů nad námi) podnik Slunečná kavárna a v ní slavné marmelády Blanky Milfaitové! Ano, z části jsme sváteční radovánky prožili v obci Srní! 


Marmelády Blanky Milfaitové znají lidé po celém světě. Paní Milfaitová získala ceny jako Nejlepší marmeláda na světě nebo Nejlepší řemeslný výrobce marmelády na světě. Především je ale, jako jediný český prvovýrobce potravin, držitelkou dvou zlatých hvězd prestižní mezinárodní soutěže GREAT TASTE AWARDS. V roce 2013 se rozjela na rok do světa a vyráběla marmelády z čerstvých lokálních surovin.
A právě z těchto expedičních marmošek (European Marmalade Expedition) se mému šikovnému tatínkovi povedlo nakoupit pár kousků.


Proč je to ale tak skvělý? Samozřejmě kvůli tomu, že jde o velkou mňamku. Nicméně expediční marmelády se dají koupit jenom na Šumavě! Nikam se neposílají, nikde jinde se neprodávají. Navíc paní Milfaitová zrušila prodej svých marmelád po celém světě a najdete je pouze na Šumavě, někdy na trzích nebo si je můžete nechat poslat. Ale to je vše. Zvítězili kvalita, potěšení z odvedené práce a věrnost produktu nad vidinou obrovských zisků, čehož si na této osobě opravdu cením! Kdo si zkrátka chce dát nejlepší marmeládu na světě, musí se o ni umět "poprat"! ;) 


Celkem máme doma čtyři druhy expedičních marmelád:

KAKI S LIMONCELLEM
{vařeno na hoře vzbouřenců, v odbojné republice San Marino}

TŘEŠNĚ, ČERNÝ PEPŘ & METAXA 7*
{vyrobeno v řecké Spartě na jihu Peloponésu, pod hradem Mytra}


ŠVESTKY A RŮŽOVÝ PEPŘ
{vyrobeno ve Francii, v nejvyšším průsmyku Evropy Col de l'Iseran, ve 2 770 metrech nad mořem}

OSTRUŽINÍK MORUŠKA
{vyrobeno na nejsevernějším mysu Evropy, Nordkapp}

Jako první jsme zatím ochutnali třešňovou s černým pepřem a Metaxou, od té máme (respektive měli jsme) dvě skleničky. A jak nám chutnala? Musím říct, že má fakt sílu! :)


{Tereza} TastyTalkings

neděle 11. ledna 2015

PASTAPEDIE: ORECCHIETTE

Na tento druh pasty jsem narazila v italské sýrárně La Formaggeria, která má pobočky po celé republice. Oblíbila jsem si ji především kvůli sýru Gran Moravia, který jistě řada z vás zná. 

Kromě něj můj zrak opoutal i pytlíček těstovin se zvláštním jménem: orecchiette. V překladu toto slovo znamená "malé ucho", což vysvětluje jejich specifický tvar. Orecchiette jsou typické pro jižní oblast Itálie, jako je italský region Apulie.





Říká se jim také recchietedd nebo chiancaredd, ale jde spíš o méně časté pojmenování. Obdobný vzhled mají těstoviny Cencioni, ale jsou víc ploché a lehce popraskané.


Typickým pokrmem regionu Apulie jsou Orecchiette alle cime di rapa, který obsahuje surovinu jménem "rapini". Zjistila jsem, že jde o listovou zeleninu, hojně používanou v jižanské a čínské kuchyni: můžete ji ale nahradit například brokolicí. Stejně tak jsou orecchiette ideální s rajčatovou omáčkou al sugo nebo jakoukoliv jinou zeleninovou variantou.

ORECCHIETTE V CUKETOVO-SMETANOVÉ OMÁČCE
S PINIOVÝMI OŘÍŠKY



INGREDIENCE
{na 3 porce}

cca 350 g těstovin orecchiette
sůl


{omáčka}
hrst piniových oříšků
2 stroužky česneku
2 menší cukety
olivový olej
250 ml smetany na vaření

parmazán
sůl, mletý pepř
čerstvá bazalka




Dejte vařit těstoviny podle návodu a mezitím si připravte omáčku.

Nasucho orestujte na pánvi piniové oříšky, dozlatova a následně je přesypte do misky. Pokrájený česnek osmahněte a přidejte cuketu nakrájenou na tenká půlkolečka, vše zakápněte olivovým olejem a orestujte. Až bude cuketa měkká, potrvá to s její tloušťkou jen chvíli, přilijte smetanu a povařte. Do směsi přistrouhejte trochu parmazánu, aby omáčka zhoustla a dochuťte solí a pepřem. Před podáváním přisypte do omáčky piniové oříšky a pokrájenou čerstvou bazalku. Těstoviny můžete doplnit parmazánovými hoblinami.

{Tereza} TastyTalkings

neděle 4. ledna 2015

NOVÉ KUCHAŘKY DO SBÍRKY!

Největší radost mi letos pod stromečkem udělaly, nečekaně, věci do kuchyně. Dostala jsem truhlíček na bylinky, malý stojan na zákusky, ale především několik kuchařek do sbírky! Jednu českou, ale jinak samé anglické publikace, protože zahraniční výběr je zkrátka perfektní.


The Green Kitchen
David Frenkiel & Luise Vindahl

V poslední době mě hodně zajímají vegetariánské a zeleninové recepty. Ne z toho důvodu, že bych měla masa plné zuby, to vůbec ne. Jen si myslím, že i bezmasá kuchyně může být chutná, pestrá a zajímavě prezentovaná. A právě kuchařky ze zahraničí jsou v tomhle mnohem víc kreativní, alespoň já s tím mám takovou zkušenost. Kuchařka The Green Kitchen mě zaujala na první pohled!


Má 10 kapitol, ve kterých se specializuje například na snídaně, jídlo na cesty nebo rodinné večeře. Grafika knihy je čistá a elegantní, díky tomu vynikají skvělé fotografie jídel i ty ilustrační. Nejvíc mě zaujal Salát s quinoou, zeleninou a chorizem nebo takzvané "Ovocné roll-ups". Taky mě baví recepty na džusy a oblíbené smoothies!


{KAPITOLY}
Inside Our Pantry, Healthy Start, Basic Methods, Mornings, Lighter Meals, Good to Go, Family Dinners, Small Bites, Drinks, Sweets & Treats



Snadno & rychle
{111 receptů pro všední den}
Roman Vaněk: Pražský kulinářský institut

Na druhou stranu jsou stále víc žádané rychlé a snadné recepty, v dnešní době to snad ani nemůže být jinak. V knihkupectvích se před Vánoci objevila publikace Romana Vaňka z Pražského kulinářského institutu, který se zaměřil právě na jednoduchost - v kuchařce Snadno & rychle.


Roman Vaněk sepsal své tipy a recepty na snadné jídlo do 9ti kapitol. Najdete tu pokrmy všeho druhu, ale taky řadu tipů ohledně krájení, formiček nebo měrných jednotek. Už se těším, až vyzkouším Asijský burger, Letní rolky nebo Mléčnou rýži!

{KAPITOLY}
Polévky, Sendviče & burgery; Maso, ryby & plody moře; Těstoviny & rýže, Zelenina; Saláty, dresinky & dipy, Vejce, Pomazánky; Dezerty & pečivo


They Draw & Cook
{107 Recipes Illustrated by Artists from Around the World}
Nate Padavick & Salli Swindell

Kresba a ilustrace jsou věci, které mě zajímají už od střední školy. Když jsem před pár lety na internetu našla stránku They Draw & Cook, byla jsem nadšená. O to víc jsem si přála kuchařku se stejným názvem, která prezentuje recepty právě v kreslené podobě!


They Draw & Cook je skvělou kombinací umění a jídla. Každý recept je originální svým grafickým zpracováním, podíleli se na nich totiž umělci z celého světa. Naprosto skvělá je ilustrace receptu Delicious & Healthy Smoothie, Stuffed Portobellos nebo Salad Olivier.


Plate to Pixel
{Digital Food Photography & Styling}
Helene Dujardin

Ale největším pokladem pro mě je nyní kniha o fotografování jídla a jeho stylingu. Autorkou Plate to Pixel je fotografka Helene Dujardin, které patří blog Tartelette. Věnuje se mu od roku 2006.


Na stránce havecamerawilltravel.com označil David Coleman tuto knihu za nejkomplexnější ze čtyř zmíněných. Uvidíme, jak se osvědčí! :) 


{KAPITOLY}
Photography Basics, Camera Settings and Modes, Natural Light Photography, Artificial Light Photography, Composition, Setting Up for Capture, Styling, After Capture


A co vy? Dostali jste taky nějakou knihu do své kuchařské sbírky?


{Tereza} TastyTalkings

čtvrtek 1. ledna 2015

SLADKÁ KUCHAŘKA Z PRODUKCE JAMIE OLIVER'S FOOD TUBE

Nový rok je tu! Všechno juchání je už za námi a zase začíná školní i pracovní shon. Jelikož jsem v posledním ročníku na vysoké škole, vím o tom své: tu zatracenou bakalářku bych už měla taky tvořit! :D Proč si ale neužít poslední dny klidu a pohody pečením nějaké sladkosti. Ideálním společníkem bude v tomto případě Sladká kuchařka z produkce Jamie Oliver´s FoodTube!