pátek 31. října 2014

RESTAURACE LE CHAUDRON; KOZÍ MĚSTEČKO LES LINDARETS

Chladné počasí se začalo až moc projevovat, proto jsem se rozhodla zveřejnit pár fotek z mého letního výletu do Švýcarska. Během tohoto pobytu jsme s rodinkou dokonce překročili hranice a navštívili francouzské horské městečko Les Lindarets. To nabízí turistům netradiční atrakci, stáda koz jsou tu totiž opravdu všude! Nemyslím na horských vrcholcích, ale přímo ve vesnici. Každý návštěvník si tu může zakoupit krmení a tyto obyvatelky nakrmit! Mělo to své kouzlo, ale i jisté nevýhody. Hlavní cesta byla hezky zaneřáděná a i když se vám kozí společnost po chvíli moc nelíbila, většinou jste měli smůlu. Za těch pár hodin jsem viděla nejednu hystericky ječící holčičku, na kterou se sápala koza s obřími rohy. Já jsem se ale rozhodně bavila, přestože u nás doma máme kozy i malá kůzlata přímo v ulici.


Jelikož jsme byli hladoví, zastavili jsme se v jedné z místních restaurací. A právě to byl, alespoň pro mě, neskutečný kulinářský zážitek! Restaurace Le Chaudron byla totiž pořádně stylová!
Výběr jídel byl luxusní! Samotné prostředí bylo typicky horské: dřevěná teráska se slunečníky, lítací dvěře, květiny všude kolem. Obsluha byla moc milá, doporučila nám speciality podniku a pomohla při výběru nápojů. Největší bombou ale bylo jídlo! Chuťově vyvážené, zajímavé suroviny a zajímavá prezentace. Tyto pokrmy si o vyfocení říkaly.  


Z menu jsme vyzkoušeli vepřové maso na houbách, někteří zvolili jako přílohu grilovanou zeleninu, jiní zase pečené brambory. Na fotce můžete vidět, že zde vlastní zajímavou keramiku i talíře, zřejmě z kamene. Bráška ochutnal místní horský burger, který vypadal opravdu lákavě. Hranolky měl navíc naservírované v miniaturním fritovacím košíku. Bomba!


Já jsem ochutnala hovězí carpaccio s rukolou, pestem a parmazánem. K tomu jsem dostala misku s hranolkami a malý salátek. Byla to opravdu velká porce, možná by se z ní najedli i dva.

Do dezertu se většině z nás nechtělo, ale já jsem potřebovala vyzkoušet další věci. Sestřenka si proto objednala velký zmrzlinový pohár a já jsem neodolala borůvkové tartelette. Vzhledově i chuťově opět za jedna!


Ceny si už bohužel nevybavuji, ale za hubičku to asi nebylo. Nicméně to rozhodně stálo za to, pokud se někdy do kozího městečka Les Lindarets podíváte, zajděte sem! Doufám, že si tento styl udrží. 

Na konci článku najdete ty nejfotogeničtější kozí krasavice z místního výběru.

(Webové stránky podniku jsem bohužel nenašla a facebook profil neaktualizovali od roku 2011.)








{Tereza} TastyTalkings

pátek 24. října 2014

VAŘTE CHYTŘE: JAKO JAMIE OLIVER

Po delší době tu mám knižní recenzi! Minule šlo o kuchařku z produkce Jamie Oliver's Food Tube, tentokrát jsem testovala publikaci samotného Jamieho. Kuchařka Vařte chytře jako Jamie (Save with Jamie) je u nás v originále již nějakou dobu, ale do češtiny se ji v tomto měsíci rozhodla vydat firma MLD Publishing. Stejně jako minule jsem vyzkoušela víc receptů, konkrétně dva. A co je mottem kuchařky? Nakupujte rozumně, jezte dobře, plýtvejte méně!


{GRAFICKÉ PROVEDENÍ}

Nejdřív se ale podíváme na grafické provedení. Všechny publikace od Jamieho mě opravdu baví grafikou i fotografiemi, u této kuchařky tomu tedy není jinak. Každá kapitola s recepty má své vlastní nadpisové písmo (hezké a stylové) a je barevně odlišena, fotografie jsou kvalitní a jídla na nich už od pohledu vyvolávají chuť k jídlu. A tak to má být!


{VÝBĚR A ROZMANITOST RECEPTŮ}

Kapitol s recepty je v kuchařce sedm: Zelenina, Kuře, Hovězí, Vepřové, Jehněčí, Ryby a Recepty navíc. Tomu ale předchází speciální kapitola Nakupujte rozumně. Dozvíte se tu, jak správně uchovávat potraviny v mrazáku, lednici i ve spíži. Stejně tak zde najdete tipy, které vám ušetří čas i peníze!

Celkem jsem v kuchařce napočítala 120 receptů! V některých kapitolách najdete speciální stránku se čtyřmi jednoduchými recepty. Právě to mě na kuchařce opravdu baví. Pro mě nejzajímavější pokrmy z knihy jsou následující: Nudle na opici (vaječné nudle s čínským zelím, brokolicí, hráškovými lusky a smaženým vejcem), JFK (Jamieho fritované kuře), Pražené carpaccio po britsku, vepřové Banh Mi a oba vyzkoušené recepty! Ale popravdě, nejraději bych postupně ochutnala všechny!


A teď k mým vyzkoušeným jídlům; jde o pikantní japonskou palačinku Okonomiyaki a pečené brambory s lososem. Oba recepty měly jednoduchý, srozumitelný postup a vzniklé pokrmy byly chutné. 

Japonské pokrmy mě lákají čím dál víc, ale do této palačinky bych přidala ještě něco; například krevetky. Vzhledově sice nejde o žádnou hitparádu, ale za to mohou především ingredience; najdete v ní totiž čínské zelí, žampiony, tofu, mouku a vejce. Nic extra barevného, ale to můžete dohnat pikantní chilli omáčkou, kečupem nebo majonézou, všechny tyto ingredience v receptu najdete.

Je tu jen jedna maličkost. Právě u japonské palačinky se nám ze seznamu surovin vypařily ředkvičky, i když jsou v samotném postupu uvedeny. Chybička se vloudila!


{JEDEN Z VYZKOUŠENÝCH RECEPTŮ}
{zdroj: kuchařka Vařte chytře jako Jamie}

PEČENÉ BRAMBORY S LOSOSEM

4 velké brambory
1/2 svazku čerstvé pažitky
300 g sýra cottage
300 g zbylého pečeného lososa
citronová šťáva
sůl, pepř


Troubu předehřejte na 190° C. Omyjte čtyři velké brambory na pečení a celé je propíchejte vidličkou. Lehce je osolte, opepřete a pečte asi 1 hodinu, až bude slupka křupavá a brambory uvnitř měkké. (Já jsem je ještě pokapala olivovým olejem, ale až ke konci pečení.) Najemno nakrájejte čerstvou pažitku (několik dlouhých konců stvolů nechte na ozdobu) a dejte jí do misky se sýrem cottage, zbylým pečeným lososem a pořádným střikem citronové šťávy (přidejte kapku Tabasca, jestli chcete), pak promíchejte, osolte, opepřete, aby to bylo dokonalé. Brambory nařízněte nahoře do kříže, dole na ně zatlačte, aby se otevřely a vznikl prostor na náplň. Navršte na ně směs s lososem, posypte zbylou pažitkou a pusťte se do nich.


{CELKOVÉ HODNOCENÍ}

Je prostě vidět, že Jamie umí! Kuchařka je plná skvělých tipů a nápadů, které se objevují na začátku i v průběhu celé knihy. Což je také jedna z věcí, která mě na ní nejvíc baví. Mimo jiné je přehledná (na konci najdete i nutriční hodnoty všech jídel), obsahuje velké množství zajímavých receptů a každý si v nich vybere ten svůj! Rozhodně mohu doporučit, můj dědeček si pečené brambory opravdu pochvaloval!

{Tereza} TastyTalkings 

pátek 10. října 2014

PASTAPEDIE: PENNE

Pastapedie se konečně rozjíždí! Mám tu pro vás první druh těstovin, italské penne. Na co jsou nejlepší a proč je mám tak ráda? 

Ještě před pár lety bych si myslela, že je naprosto jedno, s jakou omáčkou promíchám uvařené těstoviny. Po přečtení pár článků jsem ale situaci přehodnotila.


Penne se dělí na penne lisce a rigate. Varianta lisce je naprosto hladká; zato známé penne rigate mají vroubky.

Ideálně se tyto těstoviny kombinují se zeleninovými omáčkami: široký dutý střed a vroubky udrží tekutou omáčku. 

Typickým pokrmem, ve kterém najdete penne, je například Pastitsio: těstoviny zapečené s mletým hovězím masem a bešamelovou omáčkou. Jedí ho lidé především z Řecka, Kypru nebo Egypta.

Název se prý odvodil od slova penna, což znamená pero nebo brko. Širší verzí penne jsou těstoviny pennoni.

PENNE SE SUŠENÝMI RAJČATY, RUKOLOU A ČESNEKEM


INGREDIENCE
{na 2 porce}

cca 200 g těstovin penne
(celozrnné)

sůl

{omáčka}
2 stroužky česneku
olivový olej
10 až 15 cherry rajčat
(oválná)

80 až 100 g  sušených rajčat
80 g rukoly
mletý pepř


Těstoviny uvařte podle návodu: ten můj měl dobu vaření 9 až 11 minut ve vroucí osolené vodě. Mezitím si připravte omáčku.

Na pánvi orestujte nadrobno nakrájený česnek, k němu přidejte na kostičky nakrájená cherry rajčata a nechte vše společně dusit. Až budou rajčata úplně rozvařená, pokrájejte na malé kousky sušená rajčata. Nasypte je do omáčky společně s rukolou a zamíchejte. Dochuťte čerstvě namletým pepřem.

Omáčku při přípravě nesolím, snad všechna sušená rajčata (co jsem zatím vyzkoušela) jsou hodně slaná!

{Tereza} TastyTalkings 

středa 1. října 2014

SALÁT Z PEČENÉ DÝNĚ S FAZOLOVÝMI KLÍČKY & KROUPAMI

Máte rádi kroupy? Já k nim měla opravdu velkou nedůvěru, představa kroupové polévky k obědu mi vždycky naháněla husí kůži. Minulý týden jsem se ale překonala a vymyslela recept, který obsahuje právě tuto surovinu! A musím se přiznat, změnila jsem na ni názor. Dále jsem se rozhodla zužitkovat dýni (konkrétně odrůdu Hokkaido) a fazolové klíčky. Vzniklý salát byl relativně sytý a osobně mi nejvíc chutnal "vlažný". Uvidíte sami! :) 


INGREDIENCE
{na 5 až 6 porcí}

1 dýně Hokkaido
(cca 1 kg)
300 g fazolových klíčků
80 až 100 g neuvařených krup
(středně velkých)
80 g salátové směsi
(hrachové výhonky, mangold, hlávkový salát)

olivový olej
olej z lískových oříšků
ocet balsamico
sůl, pepř


První jsou na řadě kroupy. Několikrát je properte, přesypte do hrnce, zalijte čistou vodou a nechte asi 30 minut odležet. Mezitím si připravte dýni.

Omyjte ji, vydlabejte semínka a nakrájejte na malé kostky. Já jsem ji navíc oloupala, ale to jen kvůli tomu, že se mi slupka moc nezdála. U této dýně to totiž není nutné, při pečení všechny kousky změknou; slupka neslupka. Kostky vyložte na plech, pokapejte olivovým olejem a okořeňte. Plech vložte do rozpálené trouby (na cca 170 °C) a pečte asi 20 minut; dokud nebude dýně akorát měkká. 


Hrnec s namočenými kroupami přeneste na plotnu, vodu osolte a vařte asi 25 minut doměkka. Až budete mít obě ingredience uvařené, připravte si velkou pánev. Po dobu 3 minut na ní restujte fazolové klíčky; podlijte je trochou oleje z lískových oříšků (dodají klíčkům zajímavé aroma). 

Uvařenou dýni, kroupy a klíčky smíchejte na pánvi s natrhanými listy salátů (raději vše dělejte po částech, aby se ingredience dobře promíchaly).

Hotový salát dochuťte solí, pepřem a přidejte pár kapek octa balsamico.

{Tereza} TastyTalkings