neděle 23. srpna 2015

PASTAPEDIE: FIORELLI

Do pastapedie si můžu přidat další nezvyklý druh těstovin. Tentokrát to jsou takzvané fiorelli. Narazila jsem na ně na Václavském náměstí v potravinách Marks & Spencer. Na internetu jsem nenašla žádné zajímavé informace o tomhle druhu těstovin, což je trochu škoda, ale alespoň něco málo z obalu. 


Jde o italské těstoviny, které jsou připravovány a sušeny v italských Alpách rodinou Felicetti, se kterou M&S spolupracuje (aspoň tak to na mě z dostupných informací působí). Další část popisku je hodně optimistická, textura těchto těstovin prý zachytí každou kapku vaší omáčky. To tedy netuším, ale těstoviny to jsou slušné. :) Slovo fiorelli může v italštině znamenat něco jako malá květinka, což tak trochu odpovídá tvaru této pasty. Hodně podobné jsou těstoviny campanelle, malé zvonečky.


FIORELLI S RUKOLOVÝM PESTEM A SUŠENÝMI RAJČATY


INGREDIENCE
{na 3 porce}

cca 350 g těstovin fiorelli
cca 6 až 9 lžic rukolového pesta
12 sušených rajčat
sůl

{pesto}
{na jednu cca 250 ml skleničku}

120 g čerstvé rukoly
2 malé stroužky česneku
80 g parmazánu, nastrouhaného
60 g kešu ořechů (nesolených)
85 ml extra olivového oleje
šťáva z půlky citrónu
hrubá mořská sůl


Nejdřív si připravte pesto: můžete použít hmoždíř, ale já jsem byla dneska extra velký lenoch, takže jsem všechno udělala v mixéru (nemixujte ale dlouze, spíš krátce; přerušovaně). 

Pokud tedy zvolíte mixér jako já, nejdřív si pomixujte rukolu na menší kousky. Potom přidejte ořechy, rozmačkaný česnek a znovu mixujte. Přilijte šťávu z citrónu a postupně přidávejte sýr. Po každém mixování směs zakápněte olivovým olejem. Právě olej přidávejte postupně, abyste směs neměli příliš tekutou. Pesto ochutnejte a dochuťte hrubou solí (zase pomixujte). Rukola je relativně hořká, ale v kombinaci se solí a ořechy není tak silná.

Dejte vařit těstoviny do vroucí osolené vody, já jsem je vařila 8 minut, aby byly al dente. Po uvaření je smíchejte s připraveným pestem a přidejte pokrájená sušená rajčata.

Tereza {TastyTalkings}

pátek 14. srpna 2015

DVĚ LETNÍ AKCE, KTERÉ JSEM SI NENECHALA UJÍT!

{STORYOUS KULOÁR & STREET FOOD FESTIVAL}


Omlouvám se, že tu bylo chvíli tak trochu "ticho", ale nějak jsem se k blogu pořádně nedostala. Dnes pro vás mám článek, který je decentně retrospektivní, ale nechtěla jsem tyhle fotky jen tak zahrabat do počítače a nikde je neuveřejnit! :) V červnu a červenci jsem navštívila dvě zajímavé akce, které totiž stály za to!

{KULOÁR}

Co je vlastně Kuloár? Akce pro osoby, které se chtějí setkat s lidmi či přáteli z oblasti gastronomie, na které jim za "běžného provozu" nezbývá čas. Příjemné setkání s lidmi, kteří se o jídlo zajímají víc do hloubky, k tomu několik přednášek a samozřejmě něco na zub. To všechno se odehrálo 25. června. Historicky první Kuloár od Storyous jsem bohužel nezvládla, ale tento jsem si nemohla nechat ujít.

Celá akce se konala, stejně jako minule, v prostorách Novoměstské radnice. Když jsem s kamarádkou Andreou dorazila na místo, hned u vchodu na nás vykoukly dva stánky - Hot God a Angelato. Sliny se sbíhaly, ale nejdřív jsme si musely vyzvednout vstupenky. Na teplé jídlo jsme v tu chvíli chuť neměly, takže zmrzlina od podniku Angelato byla jasnou volbou!

ANGELATO


Podnik Angelato nabízí domácí smetanové zmrzliny a ovocné sorbety, na kterých si člověk lehce vybuduje závislost. Café Angelato bylo otevřeno v roce 2007 a dnes si můžete jejich skvělé zmrzliny dopřát v Rytířské ulici a v ulici Újezd. Byla jsem opravdu nadšená z jejich nezvyklých variant, takže na Kuloáru zvítězila parmazánová s vlašskými ořechy a slaný karamel. Kamarádka slanému karamelu také neodolala, ale jako druhou si vybrala pistáciovou. Slaný karamel jsem už ochutnala v několika dezertech, takže jsem moc dobře věděla, proč si ho vybírám. Ale ta parmazánová?! Chvíli jsem tu netradiční chuť nedokázala zhodnotit, ale po pár dalších lžičkách bylo jasno. Neskutečná dobrota! 

HOT GOD


Druhá zastávka už byla masitá. Hot dog od Hot God jsem ochutnala na jejich historicky prvním prodejním dni na Kubánském náměstí. Už po prvním soustu jsem věděla, že se na tohle jídlo budu ráda vracet. O to milejší bylo zjištění, že jejich hot dog ochutnám také na Kuloáru. Dost jsem ocenila mini verzi, kterou kluci na akci připravili - pokrmů k ochutnání bylo celkem dost a můj žaludek není vždycky nafukovací. Z menu jsem zvolila variantu ve stylu Caesar salátu (či Piknik style, už si přesně nepamatuju název) a zase jsem si moc pochutnala. Jen byly tyhle malé mršky o něco míň fotogenický! :D 


KOREJSKÁ KUCHYNĚ


Hrozně mě nadchla Tereza se svou Korejskou kuchyní, která na Kuloáru vystupovala jako tzv. divoká karta. Připravila si pro nás pokrm Jumuk-Bap (kousky rýže s hovězím masem a řasou), k tomu kimchi a nakládanou zeleninu. Tento rýžový kopeček mi z celé akce chutnal asi nejvíc, i když kimchi na mě bylo příliš pálivé, ale to já mám se spoustou ostrých věcí. Moc mě potěšila také nakládaná ředkev a řapíkatý celer, hlavně ředkev, kterou si ráda dám i jen samotnou. Prostě super! :)

PLEVEL


Pro vegetariány a vegany tu byl známý Plevel. Osobně jsem jejich podnik ještě nenavštívila, ale jejich nabídka na Kuloáru mě nenadchla. Hummus měli dobrý, ale ten zná řada lidí. Společně s ním servírovali avokádový tatarák a chlebíček s koprem. Avokádo zbožňuju, ale v kombinaci s velkým množstvím kopru mě jídlo celkově nezaujalo. Ne že bych kopr nejedla, ale prostě to nebylo ono. Třeba příště. 

ORIGINAL COFFEE


Jelikož já i kamarádka nepijeme, vynechaly jsme pivo Falkon i víno z podniku Na břehu Rhôny a vrhly se rovnou na kávu od Original Coffee. Tato pražírna si pro nás připravila ledový filtr z Columbia Tolima Primavera Farm. Co se kávy týče, většinou si dávám cappuccino, flat white nebo čas od času espresso, ale tohle byla moje premiéra. Jak mi jejich filtr chutnal? Byl opravdu silný! :D Alespoň na mě, ale zafungoval jako skvělé osvěžení! :) Mohu jen doporučit.

Na Kuloáru jsme ještě mohly ochutnat pivo FALKON / víno z podniku NA BŘEHU RHÔNY / a dva druhy cheesecaku (společně s limonádami) z KAVÁRNY ALCHYMISTA.

A mé dojmy? Celkově se mi akce moc líbila, i když věřím, že bych její možnosti využila mnohem víc, kdybych momentálně plánovala zrealizovat nějaký projekt. I tak to byl velice příjemný večer a ráda si ho zopakuji! :)

{STREET FOOD FESTIVAL}

No a druhá slíbená akce? Street Food Festival! O něm se zmíním jenom krátce (v neděli se totiž koná Street Food Jam - menší bráška SFF, takže tu zase nějaké to jídlo najdete), nicméně to byla stejná bomba jako minule (možná i větší). Změna byla opět v prostředí, ale myslím si, že to akci zase ozvláštnilo - Nákladové nádraží Žižkov je výborný a místa je tam opravdu hodně. SFF se konal 5. července a ten den bylo fakt velký vedro. Pořadatelé se ale postarali o možnost ochlazení, takže jsme naštěstí hned nekolabovali.

Společnost mi tentokrát dělala kamarádka Bára, se kterou jsme se pořádně nadlábly! Zvládly jsme ochutnat celkem 10 jídel! 

Jako první jsme ochutnaly dva druhy závitků od Mr. Banh Mi: hovězí s avokádem a zeleninové s mangem. I když pastvou pro oči byly hlavně ty zeleninové, náš favorit byly naopak hovězí s avokádem. Kdo by totiž odolal masu v kombinaci s božským avokádem?!


Následoval hovězí sendvič pastrami od Pastrami deli sandwich. Byla to moje pastrami premiéra a musím říct, že jsem si pochutnala. Možná bych zvolila zajímavější druh chleba, ale nevím, jaký přesně má v originálním pastrami být. Maso bylo velice chutné, dostala jsem ke své porci i pár pálivých papriček, ale ty jsem teda nezvládla. :D


Bára naopak zavítala ke stánku Divoká tráva a dala si mrkvové koule (na Facebooku jsem zjistila, že šlo o tzv. jihoindické vada kuličky). Ty jsem teda neochutnala, nějak jsem na něco mrkvového neměla příliš chuť a můj masový sendvič mě lákal víc. Zkusím někdy jindy! :)


Největší lahůdkou, kterou jsme si daly byl talíř dobrot od Cimes deli. Mohly jsme si dát menší talíř, na který nám velice milý mladík naservíroval salát Tabouleh, hummus a lilkové chatzilim. Navíc jsme si náš výběr mohly posypat i piniovými oříšky, takže naprosto boží! Když jsme svůj talířek s chutí konzumovaly, přisedla si k nám tříčlenná anglicky hovořící rodina se stejným jídlem. Všichni jsme si vybrali dobře! :)


Nevynechaly jsme ani něco sladkého, zaujala nás zmrzlina od Puro Gelato. Já si dala lesní plody s rukolou, Bára zase zakysanou smetanu s borůvkami. Osobně mi chutnala víc ta moje, vždycky jsem měla ráda ovocnější zmrzliny ve stylu sorbetů. V tom neskutečném vedru jsme osvěžení ocenily, ale musely jsme jíst opravdu rychle, tekla všude!


A protože jsem milovník Japonska a japonských jídel, nemohla jsem vynechat Japonskou domácí cukrárnu, kterou znám už z akce Restaurant Day. Vybrala jsem nám jahodové daifuku, což je takový roztomilý bochánek z rýžové pasty, ve kterém je schovaná čerstvá jahoda. Bára ho, na rozdíl ode mě, jedla poprvé, takže si chvíli nemohla zvyknout na tu nezvyklou hmotu, ale nakonec chutnal! Není divu, daifuku bochánek je totiž výborná sladkost a Klára, která za touto cukrárnou stojí, je opravdu umí! :)


Ostatní fotky ze SFF najdete v albu Street Food Festival na Nákladovém nádraží Žižkov na Facebooku. Jak jsem už zmínila, za pár dní tu budou další fotky z jiné akce, takže pro dnešek to stačí! :) Hezký víkend, třeba se v neděli potkáme! :) 

{Tereza} TastyTalkings

sobota 18. července 2015

LETNÍ SMOOTHIE S BAZALKOVÝM CUKREM

To vedro je opravdu neskutečné! Když teploměr ukazuje víc jak 25 stupňů, začínám se schovávat do různých chladných koutů po domě a hledám něco studeného k pití. Ovocný drink je pro takové dny naprosto ideální! Po umixování do něj můžete hodit pár kostek ledu a o osvěžení je postaráno!



INGREDIENCE
{1 porce smoothie}

1 meruňka
hrst bezsemenného hroznového vína
2 až 3 jahody
10 malin
šťáva z jednoho pomeranče


{bazalkový cukr}
100 g cukru krystal
hrst lístků bazalky


Meruňky nakrájejte na měsíčky a jahody na malé kousky. Vše nasypejte do mixéru a přidejte hrst hroznového vína a maliny. Ovoce zalijte šťávou z jednoho pomeranče a rozmixujte.

Mezitím si připravte bazalkový cukr: do hmoždíře nasypejte cukr a přidejte bazalkové listy. Společně podrťte, dokud se cukr nezabarví. Do smoothie přidejte podle chuti a pomixujte, já zkusila asi dvě malé lžičky a stačilo na příjemné dochucení. Zbytek cukru můžete schovat do zavařovačky a uchovávat v chladu.



{Tereza} TastyTalkings

sobota 11. července 2015

RYBÍZOVÉ SUŠENKY

Moje první rybízové sušenky! Jasně, mohla jsem udělat klasický rybízový koláč nebo třeba bublaninu, ale já chtěla vyzkoušet něco nového. Proto jsem chvíli brouzdala po internetu a našla to pravé: cookies z červeného rybízu a ovesných vloček. Našla jsem je na stránce Eat in my kitchen, jejíž autorkou je Meike: další food web, který mě baví. Rozhodně musím vyzkoušet její bylinkovou focacciu s cuketou, lilkem a parmazánem. Doma jsou reakce na sušenky hodně pozitivní, budu se muset vrhnout na další várku těsta! :)

Hurá pro rybíz!


INGREDIENCE
{na cca 30 sušenek}

200 až 230 g hladké mouky
150 g ovesných vloček
(celých)
1 lžička soli
1/2 lžičky jedlé sody
3/4 lžičky kypřicího prášku do pečiva
170 g změklého másla
200 g cukru krystal
1 banán
1 vejce
200 g červeného rybízu


Troubu předehřejte na 180 °C a vyložte si plech pečicím papírem. 

V míse smíchejte mouku, vločky, sůl, jedlou sodu a kypřicí prášek (nejdřív přidejte jen 200 g mouky: pokud by bylo těsto příliš řídké, přidejte i zbytek). V další míse rozmixujte elektrickým mixérem cukr a změklé máslo do nadýchané cukrové směsi. Přidejte rozmačkaný banán, vejce a mixujte dál, dokud se všechno nespojí. Tuto směs přendejte k mouce a promíchejte. 


"V původním receptu autorka zdůrazňuje, že červený rybíz má být zralý, ale tvrdý (rybíz by měl být do sušenek zamíchán relativně v celku). Takový jsem ale bohužel neměla, takže "jemný přístup" šel rovnou stranou a rybíz byl ihned rozmačkán (ať žije růžové těsto). Ničemu to ale ve finále nevadilo." 


Takže tedy, do směsi přidejte 200 g červeného rybízu a ještě si nechte asi 30 nebo víc kuliček rybízu na dozdobení. Na jeden plech jsem udělala vždy devět sušenek: na jednu sušenku jsem použila asi jednu vrchovatou čajovou lžičku těsta (byly na první pohled relativně malé, ale při pečení se hodně zvětšily, takže sami vyzkoušejte, jaká varianta se vám nejvíc líbí -  sama jsem sušenky dělala stylem "pokus, omyl"). Každý kopeček těsta lehce uhlaďte a zatlačte do něj jednu (max. tři) kuličky rybízu.


Sušenky pečte na 180 °C přibližně 10 až 13 minut. V tomhle je to hodně individuální. Zjistila jsem, že sušenky mohou být při vyndání z trouby měkké a vypadat trošičku jako nedopečené, ale po vychladnutí krásně ztuhnou. Proto jsem sušenky pekla např. 12 minut, zkontrolovala jsem, jestli jsou zespoda upečené a potom jsem je "vrchním pečením" nechala trochu zhnědnout. Okraje sušenek měly krásnou barvu, ale vnitřek byl ještě růžový.


{Tereza} TastyTalkings