čtvrtek 24. července 2014

BBQ KUCHAŘKA Z PRODUKCE JAMIE OLIVER'S FOOD TUBE

Dlouho jsem na blog nedala nějakou recenzi na kuchařku, tak to dneska napravím! Koncem června mi přišel do schránky recenzní výtisk nové kuchařky se specializací na barbeque. Hned pár dní na to jsem ale odjela do Chorvatska, takže "den vyzkoušení" nastal až minulý víkend. O jakou publikaci ale vlastně jde? Náš oblíbený Jamie Oliver se rozhodl vydat kuchařky spadající do produkce jeho online kanálu Food Tube. Já jsem dostala k vyzkoušení BBQ kuchařku (v originále The BBQ Book), kterou v české verzi vydala firma MLD Publishing s.r.o. Uvařila jsem podle ní několik jídel, která jsem samozřejmě nafotila. Takže, jak mi to šlo? 


GRAFICKÉ PROVEDENÍ

Nejdřív trochu ohodnotím celkový vzhled kuchařky. Moc mě potěšila její velikost! V podstatě odpovídá formátu A5, takže je dobře skladná. Grafika, typografie a všechno okolo je spojení určité hravosti a elegance, což se mi moc líbí. Tak nějak ve stylu Jamieho, i když on sám se v kuchařce objevil jen na první straně (autorem receptů je Christian Stevenson alias DJ BBQ). Fotografie jsou samozřejmě kvalitní, ladí ke specializaci knihy. 


VÝBĚR A ROZMANITOST RECEPTŮ

Kuchařka nabízí milovníkům jídla zhruba 50 receptů, které jsou přímo zaměřené na grilování. Je tomu přizpůsobeno i prvních pár stran v publikaci: na nich je sepsáno několik bbq tipů DJ BBQ a techniky přípravy, které jsou využívány v receptech. V den zkoušky receptů bylo neskutečné vedro, takže jsem samotný gril ani nevytáhla a jídla připravila trochu jiným způsobem (na mini venkovní grilovací plotně). Není to sice správný způsob přípravy, ale ve 35 stupních jsem přeci jen neměla náladu na hromadu uhlí. 


Obsah kuchařky se dělí na kapitoly Na mejdan, Raketový gril, Pomalu & líně, Přílohy & saláty a Marinády, dipy, salsy & omáčky. Některá jídla mají přípravu dlouhou neuvěřitelných 8 hodin! Mnou vybrané recepty byly lehké na přípravu, ale v jednom z nich jsem měla menší problém se surovinami: v běžném obchodě jsem je prostě nemohla najít. Šlo o věci jako mletý římský kmín, granulovaná sušená cibule nebo pálivá uzená paprika. V tomto případě ale stačilo trochu experimentovat a suroviny nahradit (následně jsem například uzenou papriku našla v potravinách Marks & Spencer).

Zdá se, že velice oblíbenou surovinou DJ BBQ je chilli! Pro mě to je v některých receptech až moc častá surovina, protože ostré věci ne vždy dobře snáším. Není ale tak těžké chilli papričku nepoužít.

Recepty jsou ale rozhodně neobvyklé, alespoň pro mou osobu. Takovou kachnu uzenou cherry colou nebo kuře uzené na třešňovém dřevě jsem si zatím do svého "TO COOK" listu nedala, ale co není, může být.     


Ze všech dobrot jsem si nakonec vybrala následující tři: grilované krevety s mangovým salátem, salát Zelná duha a Nakopávací rybí tacos. Krevety byly skvěle ochucené, i když v jejich marinádě byl jen olivový olej, sůl a pepř. Při servírování se totiž pokapaly rozpuštěným máslem s citrónovou šťávou, opravdu mňamka! Rybí tacos bylo dobré, moc nám chutnala "Šílená mango salsa". Jediný problém byl v kukuřičných plackách, které jsem vybrala, ale to samozřejmě nemá s kvalitou kuchařky nic společného. A Zelná duha? Barevná a svěží kombinace!

JEDEN Z VYZKOUŠENÝCH RECEPTŮ

SALÁT ZELNÁ DUHA
(12 porcí)

1/2 hlávky bílého zelí (400 gramů)
1/2 hlávky červeného zelí (400 gramů)
1 středně velká červená cibule, oloupaná
3 velké mrkve, oloupané
2 syrové červené řepy, oloupané
2 křupavá zelená jablka, bez jaderníku
1/2 svazku čerstvého koriandru
125 mililitrů jablečné šťávy
125 mililitrů jablečného octa
125 mililitrů olivového oleje
1 lžička mořské soli


Všechnu zeleninu a jablka nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte nahrubo, pak nakrájejte lístky koriandru a všechno dejte do mísy. Přidejte jablečnou šťávu, ocet, olej a sůl a dobře promíchejte. Přetáhněte fólií a nechte v ledničce marinovat asi 1 hodinu. Vyndejte, ještě jednou promíchejte a podávejte.


CELKOVÉ HODNOCENÍ

Je vidět, že kuchaři z Food Tube mají styl a nebojí se kombinovat nezvyklé chutě. Něco takového rozhodně ocení lidé, kteří nejsou v grilování příliš zběhlí, ale i tak chtějí oslnit na nějaké zahradní party. Co do počtu a rozmanitosti jsou nejnáročnější asi suroviny. Při řádné přípravě by ale neměl nastat problém. 

Nic zásadně negativního vůči této kuchařce vlastně nemůžu říct. Recepty jsou zajímavé, přehledné, publikace je sama o sobě dobře provedená. Možná bych ocenila, kdyby v receptech bylo větší množství salátů nebo další salsy na dochucování jídel. Také bych například přidala další recept na burger, protože i když je dnes již běžným pokrmem na grilovačkách, ne každý ví, jak ho správně udělat a co je k němu dobré. Sama bych se v této oblasti ráda zdokonalila!


DALŠÍ Z ŘADY JAMIE OLIVER'S FOOD TUBE

DJ BBQ není jediný, kdo vydal za pomoci Jamieho Olivera svou "Food Tube kuchařku". Do projektu byly přizvány i dvě slečny, Cupcake Jemma a Kerryann Dunlop. S nadšením se do spolupráce pustily a díky tomu má série Food Tube kuchařek hned tři prvotiny. Cupcake Jemma s kuchařkou The Cake Book a The Family Cookbook od Kerryann Dunlop. V české verzi je ještě nenajdete, ale původní verzi na internetu seženete snadno!

{TERKA Z TASTYTALKINGS}

sobota 19. července 2014

FROZEN YOGURT OD YOGOTERIE

Tento týden jsem poprvé ochutnala frozen yogurt! Znáte tuhle dobrotu? Osobně se nijak nevyžívám v jogurtech ani v kopečkové zmrzlině, ale hrozně se mi tenhle koncept zalíbil. Rozhodla jsem se tedy navštívit Yogoterii na Flóře, která nově otevřela asi před měsícem. V Praze je podobných prodejen hned několik, ale tahle má moc pěkný design, takže zvítězila. V čem je ale to skvělé?



Podstatou frozen yogurtů je samoobsluha! Zákazníci si mohou sami namixovat svůj dezert ze speciálních přístrojů a následně ho doplnit čerstvým ovocem, posypem nebo nějakou polevou. Obsluha jejich vybraný mix zváží, se vším všudy. Pak už stačí jen zaplatit a vychutnávat. Komu by se něco takového nelíbilo? Navíc, výběr je opravdu velký.  



Hned jako první si u pultu můžete zakoupit balenou vodu: žádné limonády ani nic podobného, sladké si máte užít s jogurty! Následuje výběr ze dvou druhů kelímků: 130 gramového nebo 190 gramového. Zákazník si může vybrat z několika druhů jogurtů:

ZÁKLADNÍ
{bílý jogurt}
{řecký jogurt}

OCHUCENÉ
{višeň}
{mango}
{čokoláda}
{lískový oříšek}

Varianty se příjemně střídají v neutrálnosti, kyselosti a sladkosti. Vybere si tedy opravdu každý.


Největší zábavou je samotné zdobení frozen yogurtu. Yogoterie nabízí 12 druhů čerstvého ovoce a 16 druhů posypů, jako například:

OVOCE
{jablko} {kiwi} {mango} {jahody}
{maliny} {borůvky} {hroznové víno}

POSYPY
{ořechy} {griliáš} {čokoláda}
{čokokřupínky} {čokošpagety}
{sušený banán}




Poslední bodem v přípravě jsou polevy. Těch je samozřejmě o dost méně, ale úplně to stačí. Já sama jsem nezvolila ani jednu, to co jsem si namíchala mi naprosto stačilo. Kdyby ale někdo chtěl, jde o následující:

POLEVY
{jahodová} {čokoládová} {karamelová}
a
{med}



Ve výběru svého frozen yogurtu jsem se držela spíš relativně jednoduché linie. Zvolila jsem kombinaci řeckého a višňového jogurtu. Ty jsem doplnila o borůvky a maliny, přisypala mléčnou čokoládu a kokos. Musím říct, že to bylo akorát a nic bych v tomto případě nepřidávala.



Společnost mi při ochutnávání dělala Martina, mladá usměvavá slečna, která spolu s Jakubem a Přemyslem (zakladatelem NUDE Fresh & Juicy) Yogoterii založila. Hezky jsme si popovídaly o tom, jak u nich vše probíhalo, jaké organizační věci museli řešit a jestli například v budoucnu plánují rozšíření do jiných obchodních center. Ano, chtěli by, ale to všechno ukáže čas.




Času ale nebylo mnoho, takže jsme asi po půl hodince naši vášnivou debatu o jídle ukončily a já jsem šla udělat pár fotek. 

Pro vás tu mám v bodech to, co se mi na Yogoterii líbí a co by třeba šlo ještě změnit! :)

PLUSY
{příjemný design a grafika}
{zajímavé příchutě jogurtů a velice dobrá kvalita}
{rozmanitý výběr ovoce i posypů}
{detaily: stolky s dírami na kelímek, 
zabudované iPady, vlaječky, "historie frozen yogurtů"} 

MÍNUSY
{trochu úzký prostor}
{zákazníci si nejsou jisti, jestli jde o samoobsluhu}

Něco z toho jsme s Martinou probíraly. Sama si myslím, že to chce jen trochu času, než si lidé zvyknou na takto postavený stánek. Zatím se holt budou vyptávat, jestli nelezou někomu za bar. 


Celkově se mi ale Yogoterie opravdu moc líbí, i když se cenově řadí mezi relativně drahé podniky.* 
Jednou za čas si ale člověk musí dopřát kvalitní dobrotu, takže se to dá zvládnout.

*(Vyšší cenu jsem nechtěla zařadit mezi mínusy, protože se jogurty jeví velice kvalitní.) 

Proto s chutí vyražte na frozen yogurt a nebojte se vstoupit za pult!


{TERKA Z TASTYTALKINGS}

sobota 28. června 2014

MANDLOVÝ KOLÁČ S MERUŇKAMI

Meruňky se skvěle hodí na pečení! Dlouho jsem hledala nějaký zajímavý recept, nakonec jsem se rozhodla upéct hned dva druhy. Klasický třený meruňkový koláč a tento zajímavý koláč, který jsem našla na blogu Výpečky. Autorka stránek má koláč o něco větší a použila rozhodně větší množství meruněk, já jsem spíš udělala verzi: mandlový koláč s meruňkami než meruňkový koláč jako takový. Každopádně nám moc chutnal!


INGREDIENCE
(na formu 28 cm)

{korpus}
60 gramů hladké mouky
80 gramů moučkového cukru
200 gramů mletých mandlí
140 gramů rozpuštěného másla
špetka prášku do pečiva
2 vejce


{náplň}
asi 6 čerstvých meruněk
20 gramů rozpuštěného másla
mandle na posypání
lžíce cukru krupice


Předehřejte troubu na 180 °C. Z ingrediencí na korpus vytvořte těsto: já použila pytlíček mletých mandlí, kde byly i jejich slupky, takže výsledný korpus vyšel celkem tmavý a trochu hrubší. Těsto rozetřete do vymazané formy (nebo použijte pečicí papír), meruňky nakrájejte na plátky a poklaďte na těsto. Na závěr posypte nasekanými mandlemi, zalijte máslem a posypte cukrem. Pečte cca 40 minut.

{TERKA Z TASTYTALKINGS}

středa 25. června 2014

APETIT PIKNIK 2014

Ten rok utekl tak rychle! Přijde mi to jako včera, co jsem se rozhodla odepsat na inzerát portálu Studentpoint pro sekci Gourmet. Ale čas letí a s ním i všechny gurmánské akce a novinky. Minulý týden se například konala nám dobře známá záležitost: Apetit piknik! Samozřejmě jsem musela jít, už kvůli tomu, že jsem si chtěla dopřát trochu zábavy po úmorných zkouškách. Loni jsme na ochutnávání dobrot mohly obě, ale letos to bohužel Barče nevyšlo, takže jsem nás zastoupila. Takové celkové ohodnocení jsem sepsala v reportu pro Studentpoint, takže se na něj podívejte! V tomhle článku budou převládat především fotografie, protože ty dobroty, co jsem na akci viděla, se ani nedají slovy vyjádřit! 













{NA ČEM JSEM SI POCHUTNALA?}

Vůbec prvním naším ochutnaným kouskem byly raw brownies a donut od Missue Raw Food. Raw pokrmům jsem zatím nepřišla na chuť, i když měla jsem pouze jeden dortíček před touto ochutnávkou, takže si možná nevybírám to správné raw jídlo. Každopádně i zde bylo mé nadšení takové poloviční. Raw brownies byly zajímavé, ale já bohužel čas od času trpím menší alergií na nějaký ten ořech (stále jsem ještě nezjistila na jaký, protože se alergie neprojevuje pokaždé), takže mě chviličku z téhle dobroty svědilo v krku. Ale to je samozřejmě moje chyba. Bohužel raw donut nás nijak nenadchnul, vyloženě nám spíš nechutnal. A to vypadal tak roztomile! Jen se podívejte na fotku pod textem.   


Na akci tohodle druhu člověk nemůže jít přeci sám. 
Takže jsem nabídla svým kolegyňkám z práce, aby mi dělaly společnost! :)


Od ochutnávky raw jídla jsme se rozběhly ke stánkům The Sexy Curry Company a Polévkárna. Masíčka s rýží od prvního stánků jsem si jenom zobla, kari je na mě většinou hodně ostré, ale tohle mi moc chutnalo: maso se hezky rozpadalo. Od Polévkárny jsme ochutnaly hovězí kebab s omáčkou tzatziki a lilkovou polévku, ke které jsme přikusovaly chačapuri. Kebab bych si asi raději dala teplý, ale i tak byl moc dobrý.  




To, na čem jsem si opravdu pochutnala, jsem našla u stánku Bread gap. I loni jsem je navštívila, ale letos se mi vyloženě trefili do noty. V nabídce totiž měli kuře teriyaki se žlutou ředkví a wasabi majonézou: má milovaná Asie v trochu jiném pojetí. 



Sušienkovo na farmářském trhu hned u Apetit pikniku: milé překvapení!


U dezertů jsme vsadily na klasiku: jahůdky. Zastavily jsme se pro obyčejné, ale moc dobré, jahody s crème fraîche (nebo něčím podobným) od stánku Svět bedýnek. A hned o kousek dál jsme skočily po košíčku (nebo spíš košíku, byl neskutečně velký) s jahodami od Piece of Cake. Už tak jsme byly dost nacpané!


Má maličkost se tu tak trochu nacpává ...

No a domů jsem dovezla kozí sýr s pískavicí, psí sušenky od Sušienkovo a tyhle dva nazdobené cupcaky!



Jak můžete vidět, dobrot tam bylo neskutečné množství. 
Víc fotek z celé akce najdete v našem albu na Facebooku: Apetit piknik 2014!

{TERKA Z TASTYTALKINGS}