pátek 3. července 2015

JOGURTOVÉ MUFFINY S MÁKEM & NEKTARINKOVÝ SALÁT S BORŮVKAMI, SÝREM & MÁTOU

Slíbila jsem pokračování s testováním olejů firmy Bohemia Olej, takže tady je! Tentokrát jsem vyzkoušela makový olej a hroznový olej. Oproti předchozím olejům mi tyto chutnaly o něco méně. Makový olej je zajímavý, ten mě příjemně překvapil a ráda ho při vaření využiju znova. Před použitím byl z oleje cítit mák po celé kuchyni, po upečení muffinů už o něco méně, ale zřejmě jsem ho do těsta mohla přidat víc. Proto jsem ho nakonec kápla i do polevy. Ale hroznový olej mi bohužel nechutnal: byl na mě příliš aromatický. Proto jsem ho ve svém receptu využila jen "kapku", ale věřím, že se najdou jeho fanoušci. Popravdě jsem byla hodně překvapena, když jsem hroznový olej obdržela: vůbec jsem netušila, že se z hroznů vyrábí. 


Když to tedy celkově zhodnotím, nejvíc mi chutnal olej z vlašských ořechů: ořechové jsou zkrátka boží! Hořčičný a makový bych ohodnotila podobně, zajímavé a stojí za vyzkoušení. Poslední z vyzkoušených mě bohužel neoslovil. Oleje této firmy mě ale baví a mohu jen doporučit! :) 

JOGURTOVÉ MUFFINY S MÁKEM

INGREDIENCE
(na cca 10 muffinů = plech na muffiny: průměr 6 cm)

1 a 1/2 hrnku hladké mouky
(hrnek jsem používala o objemu 250 ml)
1/2 polévkové lžíce kypřicího prášku do pečiva
1/4 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky soli

5 polévkových lžic másla
1/2 hrnku třtinového cukru
1 vejce
2 lžičky makového oleje
3/4 až 1 celý hrnek řeckého jogurtu
2 polévkové lžíce mletého máku + na posypání muffinů


{cukrová poleva}
6 polévkových lžic moučkového cukru
4 polévkové lžíce horké vody
trochu makového oleje na ovonění

Předehřejte troubu na 180 °C. Prosejte přes síto do misky mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, sůl a dejte stranou. Máslo rozmixujte společně s třtinovým cukrem (já jsem máslo předtím jen lehce rozmačkala, ale můžete ho i rozpustit). Až bude vše spojené, přidejte vejce a dobře rozšlehejte. Přidejte makový olej. Následně po částech přidávejte mouku a řecký jogurt, vše dobře smíchejte a vytvořte vláčné těsto.

Připravte si plech na muffiny, formy vyložte papírovými košíčky a každý naplňte do 3/4. Pečte dozlatova asi 30 až 35 minut (samozřejmě záleží na tom, jak vaše trouba peče). Po upečení nechejte muffiny vychladnout, lehce pokapejte cukrovou polevou a posypejte mákem.


NEKTARINKOVÝ SALÁT S BORŮVKAMI, SÝREM & MÁTOU

INGREDIENCE
(na 2 porce)

2 nektarinky
1 broskev
2 meruňky
2 hrsti borůvek
12 lístků čerstvé máty
sýr camembert

{zálivka}
třtinový cukr
hroznový olej
voda
sůl


Všechno ovoce omyjte. Nektarinky nakrájejte na měsíčky, broskev a meruňky na menší kousky. Smíchejte s borůvkami a pokrájenou mátou. Přidejte na plátky nakrájený sýr. 

Se zálivkou to nepřehánějte: jak jsem už zmínila, hroznový olej mi přišel hodně aromatický. Proto smíchejte trochu tohoto oleje (např. jednu lžíci), dvě špetky třtinového cukru, špetku soli a všechno dobře rozmíchejte společně s trochou vody. Ochutnejte a salát jen lehce zakápněte.

{Tereza} TastyTalkings

pondělí 22. června 2015

APETIT PIKNIK 2015

Konečně jsem se po dlouhém učení a psaní mohla podívat na nějakou food akci! Trochu jsem ale přecenila své síly, protože po necelých dvou hodinách v obrovském množství návštěvníků jsem cítila neskutečnou únavu a potřebu jít se domů natáhnout aspoň na stejný dvě hoďky! :D Takže dnes jenom několik fotek, ani jsme toho nezvládli moc ochutnat, lidí bylo už od začátku opravdu hodně, na to si zase budu muset zvyknout! :D Ale pojďme se podívat, co nám letošní Apetit piknik přinesl!



neděle 24. května 2015

ZELENINOVÉ CANAPÉS & SALÁT S RAJČATY, KRUTONY & MANDLEMI

Naše nedělní večeře byla tentokrát naprosto bezmasá! Rozhodla jsem se totiž vyzkoušet nezvyklé oleje, které mi nabídla firma Bohemia Olej. Ze čtyř druhů jsem zatím ochutnala olej z vlašských ořechů a hořčičný olej. Teplé počasí se pomalu blíží a odlehčenější pokrmy budou rozhodně vítány! Dnes jsem si tedy potrénovala a připravila rodičům salát a zeleninové canapés.


Oleje, které tato firma nabízí jsou českého původu: lisované v městě Kraslice. Jde o variantu olejů lisovaných za studena, kdy do jejich přípravy není zasahováno jakoukoliv chemií. Kromě již zmíněných druhů jsem obdržela makový a hroznový olej, které pro vás vyzkouším v dalších receptech.

Jednotlivé oleje jsem před použitím ochutnala jen tak. Hořčičný olej mi opravdu chutnal: jemný, nijak extrémně štiplavý, čehož jsem se před ochutnáním trochu obávala. Olej z vlašských ořechů byl z mého pohledu silnější, aromatičtější, ale chutný. Jako kdybych chroupala samotné ořechy!


SALÁT S RAJČATY, KRUTONY & MANDLEMI

INGREDIENCE
{na cca 3 až 4 porce}

1 balení směsi salátů (200 g)
9 cherry rajčat
4 sušená rajčata
3 ředkvičky
jedna malá červená cibule
chlebové krutony
(ze tří plátků chleba + trochu másla na opražení)
50 g mandlí
5 lžic hořčičného oleje
3 lžíce vody
sůl a pepř


Nejdříve si připravte chlebové krutony. Tři plátky chleba nakrájejte na kostičky, nasypejte je do hrnce, přidejte trochu másla a vypražte je v troubě předehřáté na 180 °C. Směs salátů operte a dejte do velké mísy. Cherry rajčata nakrájejte na poloviny, sušená rajčata na menší kousky a ředkvičky na plátky. Červenou cibuli nakrájejte na proužky a se všemi nakrájenými ingrediencemi ji přidejte k salátu. Odvažte si 50 gramů mandlí a přisypejte je k ostatním surovinám. Přidejte také opražené kousky chlebových krutonů a vše dobře, ale opatrně, promíchejte. Celý salát zalijte zálivkou z pěti lžic hořčičného oleje, tří lžic vody, soli a pepře - můžete ho ještě lehce zamíchat.

ZELENINOVÉ CANAPÉS

INGREDIENCE
{na 12 canapés}


AVOKÁDOVÉ CANAPÉS

1 světlá ciabatta
(z ní nakrájejte 6 canapés)
1 avokádo
1 až 2 ředkvičky
olej z vlašských ořechů
mletý pepř


Plátky ciabatty lehce opečte na grilovací pánvi. Mezitím nakrájejte avokádo na kostičky a ředkvičky na plátky. Na jednotlivé canapés kápněte trochu oleje, následně na ně naskládejte kostky avokáda, ozdobte plátky ředkviček. Dochuťte olejem z vlašských ořechů a pepřem.


RAJČATOVÉ CANAPÉS S VLAŠSKÝMI OŘECHY

1 světlá ciabatta
(z ní nakrájejte 6 canapés)
6 cherry rajčat
5 až 6 sušených rajčat
1 mozzarella
hrst pokrájených vlašských ořechů
olej z vlašských ořechů
mletý pepř


Plátky ciabatty lehce opečte na grilovací pánvi. Mezitím nakrájejte cherry rajčata a sušená rajčata na kostičky a mozzarellu na tenké plátky. Na jednotlivé canapés kápněte trochu oleje, následně na ně naskládejte mozzarellu a oba druhy rajčat. Posypejte pokrájenými vlašskými ořechy a dochuťte olejem z vlašských ořechů a mletým pepřem.


Mé pocity z prvního testování olejů této firmy jsou tedy pozitivní! :) Oba vyzkoušené druhy se jeví jako kvalitní, chutnají dobře v jídle i jen tak. Těším se, až vyzkouším makový olej v nějakém moučníku a hroznový zřejmě v dalším salátku. Kompletní nabídku Bohemia Olej najdete na jejich webových stránkách. Olejům zdar!

{Tereza} TastyTalkings

pondělí 18. května 2015

MOJE RODINNÁ KUCHAŘKA Z PRODUKCE JAMIE OLIVER'S FOOD TUBE

Konečně vyšla v české verzi další z řady kuchařek kanálu Jamie Oliver's Food Tube! Tentokrát je to Moje rodinná kuchařka (The Family Cookbook) od Kerryann Dunlop: kuchařky, která nějakou dobu pracovala v Jamieho restauraci Fifteen. Především je ale maminkou, takže je jasné, v jakém duchu je její kuchařka laděna! :) Najdete v ní celkem 50 receptů, ve kterých se autorka snaží ukázat, jak můžete za relativně málo peněz vykouzlit skvělé dobroty. 


{MOJE RODINNÁ KUCHAŘKA}

Obsah je rozdělen do pěti kapitol: Snídaně, Svačinky & rychlovky, Vaření ve velkém, Čas na večeři a Přílohy. Nechybí ani nějaký ten tip: třeba jak děti zapojit do vaření. Z receptů mě nejvíc zaujaly tyto: Topinka s houbami, Polévka z pečených rajčat, Domácí rybí prsty & šťouchaný hrášek s mátou, ale také Sladké osmažené tousty a Opékané cukety s chilli, mátou & citronem. Tyto dva jsem se rozhodla vyzkoušet, ale zmíněná polévka mi nedá spát, takže příští oběd je jasný.

Jelikož jsem už měla v ruce dvě kuchařky z edice Jamie Oliver's Food Tube, grafické provedení asi nemá cenu komentovat. Opět moc hezká práce s barvami, nechybí zde ani fotografie Davida Loftuse a vybrané fonty jsou také atraktivní. 


{VÝBĚR A ROZMANITOST RECEPTŮ}

V kuchařce jsem našla řadu masových pokrmů, zapečených těstovin, salátů i několik sladkých snídaňových receptů nebo svačinek. Možná by se mi ale líbilo, kdyby v kuchařce bylo o trochu víc receptů právě na sladké, nějaké domácí buchty nebo koláče. 

Příprava obou receptů byla jednoduchá, ale byla jsem trochu zmatená z poměru surovin. Na šest porcí sladkých smažených toustů se má použít šest toustů a také šest velkých vajec. Vajíčka se mají navíc smíchat se 75 ml kondenzovaného neslazeného mléka. Ve finále jsem ale ve vaječné směsi zvládla obalit téměř celé balení toustového chleba (podle mého odhadu to bylo minimálně 10 toustů, možná i víc). To je ale pouze detail, uvidíte sami. Asi jsem vybrala až příliš velká vejce! ;) U salátu žadný problém nebyl, počet ingrediencí není nijak závratný a postup je jednoduchý.


Celkově tuto publikaci hodnotím kladně, i když mi v ní chybí ono sladké. Většina receptů mě zaujala a proto si je ráda znovu projdu, abych podle nich mohla uvařit něco dobrého! :)

Jak je z názvu jasné, tato kuchařka cílí především na rodinu, takže i na děti. A protože je Jamie Oliver opravdu zapáleným kuchařem a nejsou mu pokrmy pro děti lhostejné, pořádá každý rok ve spolupráci s Food Revolution Foundation akci Food Revolution Day. Letos proběhla v pátek 15. května 2015. Podstatou akce je podpora zdravého stravování dětí, které se tak mohou zábavnou formou naučit něco nového o jídle a jeho přípravě. Více informací najdete na oficiálních stránkách Food Revolution Day. Další ročník proběhne zřejmě opět v květnu, tak buďte připraveni! :)

{JEDEN Z VYZKOUŠENÝCH RECEPTŮ}

OPÉKANÉ CUKETY S CHILLI, MÁTOU & CITRONEM
{na 6 porcí}

3 velké cukety
1/2 svazku čerstvé máty, lístky otrhané
1/2 - 1 čerstvá chilli paprička
kůra a šťáva z 1 baculatého citronu {chemicky neošetřeného}
2 lžíce extra panenského olivového oleje
mořská sůl a čerstvě namletý černý pepř


Cuketám odkrojte oba konce a pak je pomocí škrabky na brambory podélně naloupejte na stužky. Grilovací pánev postavte na vysoký plamen (můžete použít i běžnou pánev, ale nezískáte ten hezký mřížkovaný vzor). Popadněte hrst cuketových stužek a v hezky stejnoměrné vrstvě je rozložte po pánvi a opékejte, až budou pěkně zhnědlé a mřížkované. Pomocí kleští je v polovině doby obraťte (asi to budete muset dělat po částech). Přendejte do mísy a přikryjte, aby cuketa zůstala teplá, zatímco připravujete další (tím, že zůstanou teplé, nasáknou stužky cuket mnohem lépe zálivku a jejích chuť a vůni, až ji přidáte). 


Nadrobno nakrájejte lístky máty a chilli papričku a přidejte je do mísy. Pak přidejte citronovou kůru, šťávu a olej, promíchejte, osolte a opepřete tak, jak to máte rádi. Salát je skvělý ke grilované rybě nebo masu. Maminka ten den dělala vepřovou panenku, takže nám to hezky vyšlo! :)

TIP na další kuchařky:
Pokud máte rádi recepty Jamieho Olivera a jeho přátel, určitě se podívejte do Sladké kuchařky Cupcake Jemmy nebo kuchařky Vařte chytře jako Jamie. Zajímavá je určitě i kuchařka Jamie Oliver: 15 minut v kuchyni - sledovala jsem jeho pořad s 15minutovými recepty a občas to bylo až neskutečné! :) Všechny můžete zakoupit na stránkách MLD Publishing.

{Tereza} TastyTalkings