![TastyTalkings [foodblog]](http://4.bp.blogspot.com/-H8Ri04ZkqtU/VuUUSz6t1aI/AAAAAAAADsA/eN2eUxFuSXcfjcgwu2HpHkGCyfhezBjSw/s1600-r/blabla.png)
ZNÁMÉ & OBLÍBENÉ SUSHI
pondělí, září 23, 2013
Tato pochoutka je momentálně jednou z nejpopulárnějších u nás. Sushi seženete na mnoha místech, v mnoha podobách i cenových kategoriích. Já jsem měla tu možnost navštívit kurz Chefparade týkající se právě sushi. Sešla se nás menší skupina, spíš takový "intimní sushi večer". :) Dozvěděli jsme se nějaké ty informace o sushi, připravili jsme si několik rolek a dokonce i "dezert".
Konkrétně šlo o klasické maki sushi, uramaki sushi, nigiri sushi a futomaki sushi. Všem nám moc chutnalo a kuchař Honza Hajný nám předvedl, jak si vše správně připravit.
Maki sushi patří mezi klasiku této pochoutky, připravili jsme si tři druhy - lososové, tuňákové a s krabí tyčinkou. Jde o klasické tenké rolky, které drží pohromadě řasa nori. V této rolce se nachází vždy jen jedna základní ingredience, v případě okurky se může přidat ještě sezam.
Uramaki jsou naproti tomu takzvané obrácené rolky, do řasy se balí jen náplň a rýže je nalepena na řase z druhé strany. Na posypání rýže se používá sezam, kaviár z létajících ryb nebo obojí dohromady. Můžete také použít různé druhy ryb, aby vznikla takzvaná "duhová rolka".
A co takové nigiri sushi? Tyto válečky může zkušený sushi master připravovat najednou v obou rukách. Nakonec na váleček položí plátek syrové ryby, který je zevnitř potřený wasabi. Nemusí se ale použít jen ryb, ale i mořských plodů, jako například chobotnice, krevety nebo mušle. Nebojte se ani zeleniny, jako například avokáda. Pokud si chcete pomoci, aby vám ryba a jiné kousky z válečků nespadly, můžete je upevnit proužkem řasy.
Futomaki bylo posledním druhem sushi, které jsme mohli ochutnat, ale aby bylo perfektní, udělal nám ho sám kuchař. :) Jednu tuto obří rolku udělal s lososem, zeleninou a majonézou z křepelčích vajec a v druhé použil tuňáka. Tyto silné rolky jsou většinou tvořeny třemi nebo více ingrediencemi. Když připravujete rolku futomaki, nemusíte řasu (jako u maki sushi) půlit, ale použijete ji celou.
Takto vypadalo naše menu po kurzu a moc se nám celý líbil. Finálem byla příprava tempury ze zeleniny a i dezertu! Nejde zrovna o fotogenické jídlo, ale osmažili jsme si v oné tempuře také banán a polili ho medem! Opravdu mňamka!
Rozhodně si na nějaký z těchto kurzů zajděte.
0 comments