DOMÁCÍ PIZZA

středa, října 30, 2013

Pokud si chcete vykouzlit doma během pár minut Itálii, máte dvě možnosti: buď si poříďte temperamentní protějšek, nebo mouku a droždí. Já zvolila (dle mého názoru jednodušší) druhou možnost - a nemůžu si ji vynachválit! Navíc - v případě, že by vám v domácnosti nějaká ta "Itálie" opravdu hrozila, při hnětení těsta si skvěle vybijete vztek. A pokud by ani to nezafungovalo, po prvním soustu vlastoručně upečené pizzy stejně na jakoukoli hádku zapomenete :). Tak vzhůru do toho!

Recept na těsto byl převzat z časopisu Apetit.

INGREDIENCE
{na 4 pizzy o průměru 25 cm}

{těsto}
1 balení (7 g) sušeného droždí
půl lžičky krupicového cukru
700 g polohrubé mouky
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 lžička soli

{rajčatový základ}
600 g loupaných rajčat v plechovce
4 stroužky česneku
hrst čerstvé bazalky
1 polévková lžíce olivového oleje

sůl, pepř, oregano na dochucení

{pizza margherita}

1 balení mozzarelly

hrst čerstvé bazalky

{pizza al tonno}

1 balení mozzarelly

1 plechovka tuňáka

1 červená cibule

asi 2 polévkové lžíce černých / zelených oliv

{pizza quattro formaggi}

200 g mozzarelly

100 g gorgonzoly

50 g parmezánu

50 g ricotty / jiného sýru dle chuti

(např. Gruyére, Pecorino, Fontina)

Droždí s cukrem důkladně promícháme s 375 ml vlažné vody a na teplém místě necháme 5 minut vzcházet. Mezitím si dáme do misky mouku, olej a sůl, uprostřed uděláme důlek a vlijeme kvásek. Rukama zpracujeme na těsto, které přemístíme na pomoučeý vál, a zhruba 5 minut pořádně hněteme, dokud není těsto pružné a hladké.

Z těsta vytvoříme kouli, dáme zpět do mísy, přikryjeme navlhčenou utěrkou a dáme cca na hodinu a půl kynout na teplé místo - dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly a vyváíme na placky o průměru cca 25 centimetrů. Opatrně přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a vytvoříme okraj přehnutím asi 1 cm těsta směrem dovnitř po celém obvodu.

Takto připravené placky je třeba co nejrychleji obložit a dát péct, aby těsto nezačalo znovu kynout.

Na rajčatový základ v míse rozmixujeme loupaná rajčata s nasekanými stroužky česneku, bazalkou a olivovým olejem. Dochutíme solí, pepřem a oreganem. Hotovou směs rovnoměrně rozdělíme na těsto.

Teď už si jen stačí vybrat, na kterou pizzu máte chuť:

Pizza Margherita je až překvapivě snadná klasika - k rajčatovému základu stačí přidat plátky mozzarelly, opepřit a zakápnout olivovým olejem. Pečeme v troubě předehřáté na maximum cca 10-15 min., dokud nejsou okraje upečené do zlatova. Podáváme dozdobené lístky čerstvé bazalky.

Pizza Al Tonno je kromě rajčatové omáčky a plátků mozzarelly doplněná také o cibuli, olivy a tuňáka.

Milovníci sýrů ocení variantu Quattro Formaggi - kombinace sýrů je zcela na vás, nejčastěji používané jsou ale gorgonzola, parmezán, mozzarella, pecorino, gruyere či fontina.